L'alliaire officinale
Alliara petiolata

 
Reproduction interdite sans autorisation

L'alliaire officinale ou Herbe à aïl

Une plante qui fleurit au mois d'avril jusqu'en juin, de 20 à 100 cm de haut.
Les feuilles cordiformes, une fois écrasées émettent une forte d'odeur d'ail, elle est considérée comme une "mauvaise herbe" car elle affectione les anciennes terres cultivées riches en substance nutritive et en azote mais elle pousse aussi en lisière de forêt ou sur le bord des chemins à l'ombre.

On l'utilisait jadis à la campagne en salade et pour relever certains plats, comme condiment.